孜然羊肉片的做法

• 1.1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克《醋，蚝油，红烧酱油都放一个碗里》 8:香油2克 9:蚝油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《这三种粉放一个碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 准备好这些材料，下面开始制作

• 2.新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片， 㓲好的羊肉片，你看着很大，一炒熟就会缩小的！所以必须㓲大些

• 3.为了口感更好，更嫩，更有Q 弹得感觉，把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，让肉片吸取水份，让口感更嫩！更Q弹。 2分钟左右取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里

• 4.把㓲好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀

• 5.抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看

• 6.抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎

• 7.煎制金黄色盛出来备用

• 8.热锅凉油，小火放入西红柿酱，要小心哦，有的西红柿酱，水份很大，容易油花四溅，要非常小心不要烫伤了！不要烫伤了，不要烫伤了，重要的事情说三遍！

• 9.放入芝麻和西红柿一起炒
  我这次用的是熟芝麻，如果哈友做的时候用的是生芝麻，可以先放芝麻，在放番茄酱！
  《芝麻炸熟会比较香》用熟芝麻不能油炸，会老的发苦！

• 10.接着放白糖

• 11.红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒

• 12.倒入事先煎好的羊肉片

• 13.小火翻炒，最后倒入水淀粉，因为羊肉片本身就有淀粉在上面，所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈。水淀粉加入后，会越来越粘稠，所以勤翻炒，免得糊锅，如果肉还不熟就中间放俩到三次水，避免粘稠糊锅，最后中火翻炒收汁

• 14.炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅啦

• 15.装盘啦！这张是没有美化的，原汁原味的图片

• 16.来张美化的照片，让大家看的更清楚！那张让你有食欲呢？？