轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 将所需的材料准备好
• 2. 将黄油，奶油奶酪，牛奶隔水加热至融化，用搅拌铲搅拌至细腻无颗粒
• 3. 将蛋白，蛋黄分隔到无水无油的容器中
• 4. 在加热后的黄油，奶油奶酪容器中逐个加入鸡蛋，打至均匀顺
• 5. 在容器中加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，
• 6. 用搅拌铲将所有食材搅和顺滑无颗粒，上下翻拌
• 7. 将柠檬汁滴入蛋白液里，用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡加入白砂糖，高速打发蛋白，当蛋白变得细腻霜状时再加入剩余的白砂糖，将蛋白打至湿性发泡，不要打过了
• 8. 将蛋白平均分三次加入蛋糊中，搅拌至细腻无颗粒即可
• 9. 取六寸模具，我用的是活底的，涂上黄油
• 10. 将蛋糊放入模具里，轻震气泡，在烤盘里加入水，将模具放到了另一个小烤盘，由于是活底模具，所以为了预防水蒸气进入模具，所有采用一大一下烤盘。
• 11. 烤箱预热，160度烤20分钟上色，转火140度60分钟，可根据自己烤箱定。
• 12. 烤至完毕，不要取出，烤门留下些缝隙，蛋糕留置30分钟，取出晾凉，冰箱冷藏5小时，口感更加。