猪腰:保护神经系统
红椒:开胃、消食
青椒:温中散寒
色拉油 | |
生抽 | |
鸡精 | |
清水 |
1.准备食材,黑木耳提前泡发好。
2.猪腰对半切开。
3.用刀去除掉腰臊,尽量去除干净点。
4.每个腰子打十字花刀,底部不要切断。
5.再切成条状。
6.碗中放水,放入切好的姜丝,倒入适量白醋和花椒粒,把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。
7.这个期间,把青红椒洗净切成三角块,木耳撕小朵,小葱切未,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。
8.取一小碗,将一勺料酒,2勺半生抽,适量胡椒粉,鸡精,盐,葱花和少许清水拌均备用。
9.泡好的猪腰用清水清洗几遍后,再把水控干。
10.控干水的猪腰放入碗里,加适量的淀粉拌均匀。
11.锅中到油烧热。
12.在锅里先放入一部分猪腰,用铲子推动,把猪腰滑熟。
13.猪腰滑熟后,用漏勺捞出控油备用,再把剩下的滑好。
14.锅中倒油烧热。
15.放入姜蒜,干辣椒开大火爆香。
16.然后放入红青椒和黑木耳。
17.用铲子翻炒片刻。
18.接着倒入滑好的猪腰。
19.锅铲快速翻炒均匀,接着倒入调好的哪碗料汁。
20.用锅铲快速翻炒片刻关火,装盘。
21.盛在盘中,一道美味的爆炒猪腰就做好了。
不会去腰臊的亲,在买猪腰时让店家预先处理好,在炒腰花时全程大火,动作要快,时间炒太长腰花就老了。