排骨炖冬瓜的做法

• 1.先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

• 2.先备好食材如图所示

• 3.冬瓜去皮去瓤切小方块备用

• 4.一小碗小麦仁洗泡干净

• 5.精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

• 6.烧开水，把排骨进行淖水

• 7.如图所示的情况下，滤去水中的血沫

• 8.淖好水的肋排干干净净，盛出待用

• 9.重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

• 10.掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

• 11.之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

• 12.倒入淖好水的肋排

• 13.加入料酒除腥

• 14.加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

• 15.加入小麦仁

• 16.翻炒均匀，大火煮几分钟

• 17.加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

• 18.加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

• 19.加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

• 20.撒入适量白胡椒粉

• 21.再倒入一些鸡粉

• 22.小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

• 23.小麦仁煮开花之后的形态

• 24.用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

• 25.等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

• 26.成品出锅，排骨离骨松软，冬瓜入味，小麦仁口感筋道，汤味鲜美。营养健康的一道汤菜。