正宗四川麻婆豆腐的做法

• 1.准备材料：豆腐切小块，姜蒜葱切末，豆瓣切碎。

• 2.锅内放水，放1勺盐，把豆腐放进去煮，待水开后煮1分钟再捞出来备用。

• 3.炒锅烧热后放油，待油热后放姜蒜和葱白爆香。

• 4.放入肉末炒到变色。

• 5.放入郫县豆瓣炒出红油，加少许料酒。

• 6.放入豆腐，拿起锅颠几下（不要用锅铲炒，容易把豆腐弄碎）。

• 7.加入开水盖过豆腐，放1勺花椒粉，少量盐和糖，水开后煮2、3分钟即可。

• 8.兑点水淀粉倒在锅里勾个芡。

• 9.出锅前撒上葱花炒两下。

• 10.装盘后撒一勺花椒粉和适量葱花，可以开吃了。