用料：
- 猪蹄 2个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 腐乳 一块
- 料酒 适量
- 生菜（装饰用） 适量
小贴士：
猪蹄中脂肪含量较高，胆结石、胆囊炎、肝炎、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食。
做法：
- 1. 猪蹄洗净。
- 2. 剁成小块，用冷水泡30分钟，去除一部分血水。
- 3. 锅中放入冷水。
- 4. 放入猪蹄。
- 5. 大火烧开。
- 6. 捞出洗净，沥干水分备用。
- 7. 把葱姜切好。
- 8. 锅中放少许油。
- 9. 放入葱姜八角爆香。
- 10. 再放入干辣椒炒香。
- 11. 放入处理好的猪蹄。
- 12. 翻炒均匀。
- 13. 放入冰糖。
- 14. 再放入适量的料酒。
- 15. 放入适量的老抽上色。
- 16. 准备一块腐乳。
- 17. 把炒制好的猪蹄倒入高压锅中，放上开水（水要稍微没过猪蹄）。
- 18. 盖上盖。
- 19. 上汽后压上阀，转中火20分钟。
- 20. 开盖后，倒入炒菜锅中。
- 21. 大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火。
- 22. 盘底铺上生菜，把猪蹄码上，大功告成！
- 23. 拉近些。
- 24. 可以美美的享用美食了。