用料：
- 豆角 300克
- 红椒 一个
- 精瘦猪肉（或鸡胸肉） 50克
- 蛋清 5克（精肉用）
- 淀粉 4克（精肉用）
- 耗油 少许（精肉用）
- 生抽 少许（精肉用）
- 葱花 少许（精肉用）
- 姜丝 少许（精肉用）
- 耗油 少许（炒菜用）
- 生抽 少许（炒菜用）
- 盐 适量（炒菜用）
- 白糖 少许（炒菜用）
- 香油 少许
小贴士：
这种豆角因肉质较厚所以适合过油，如果同样做法炒其它豆角的话可以过水，过水豆角的做法最好是用肥一点的猪肉，猪肉不用过油，切好直接炒就可以，因为豆角喜油，油少的话味道上会有欠缺的～
做法：
- 1. 准备好主要材料，豆角红椒洗净 ，豆角掐头去尾，
- 2. 豆角切成小段备用，要在两个豆之间得地方切，这样里面的豆子切不坏～
- 3. 红椒切成和豆角差不多大小的段，准备葱姜蒜，大料
- 4. 接下来准备精肉葱丝和姜丝
- 5. 鸡胸肉切成和豆角差不多的长条，加入淀粉，蛋清，耗油，生抽，葱丝和姜丝腌制二十分钟
- 6. 开火锅内加入油，烧制七成热
- 7. 放入腌制好的肉条，油滑5秒就可以
- 8. 捞出放盘子里备用
- 9. 放入切好的豆角十五秒钟捞出
- 10. 放进笊篱里沥油备用
- 11. 把锅内的油到出留少许油放入葱姜蒜，大料，爆香
- 12. 放入滑好的肉条
- 13. 翻炒几下放入豆角 开大火开始爆炒
- 14. 加入适量耗油
- 15. 加入适量生抽
- 16. 加入红椒段，翻炒均匀
- 17. 放入盐，翻炒均匀～在放入白糖，鸡精，香油，翻炒均匀
- 18. 出锅上菜，简单又美味的下饭菜～