用料：
- 香椿芽 40克
- 红椒 两个
- 鸡蛋 5个
- 盐 一小勺
- 花生油 适量
小贴士：
香椿有特殊的香味，除了盐不需添加其它的调味料，新鲜的香椿美味，但含有亚*盐，用热水焯一下，能去除大部分的亚*盐。
做法：
- 1. 新鲜的椿芽洗净，红椒洗净切末，小锅烧开水，把椿芽放入焯一下水，椿芽变绿立刻捞出过凉，然后挤去多余的水分，切细末备用。
- 2. 鸡蛋打到大碗里
- 3. 绞散，把红椒香椿末放入，再放入一小勺盐
- 4. 搅拌均匀
- 5. 炒锅热油，把蛋液倒入
- 6. 待到蛋液慢慢凝固，反个面再炒一会，直到蛋液凝固成块，成微微焦黄
- 7. 成盘享用