素三鲜饺子的做法

• 1.面粉用清水拌成大的棉絮状

• 2.揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次

• 3.准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）

• 4.油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉

• 5.再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉

• 6.韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段

• 7.放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀

• 8.将虾仁放入，加盐调味

• 9.饺子馅拌好了

• 10.面案上撒些干面，将面团揉光滑

• 11.取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子

• 12.皮擀好后，放适量馅料在中间

• 13.将边缘捏住，放食指上

• 14.两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了

• 15.依次摆放

• 16.再来一张

• 17.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮

• 18.饺子煮好了

• 19.好吃看得见

• 20.成品图