用料：
- 茄子 3个
- 豆瓣酱 1小勺
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干红椒 1个
- 香菜 1棵
- 清水 少许
小贴士：
茄子的尾部一定要划十字花刀！有三点好处，易入味、易熟、方便吃
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子去蒂，洗净
- 3. 将茄子的尾部用刀划十字花刀，易入味，也方便吃
- 4. 锅中热油，放入茄子煎
- 5. 贴锅的一面煎软后，翻过来，煎另一面
- 6. 待茄子的两面都煎软后，倒入葱、姜、蒜末爆香
- 7. 加入一小勺豆瓣酱
- 8. 翻炒钧匀
- 9. 锅中倒入少许清水，加入盐、胡椒粉、白糖、鸡粉焖10分钟！大火收汁即可
- 10. 盛盘，撒入干红椒丝和香菜段做点缀