自制烙饼的做法

• 1.干面粉放入盆中，加清水用筷子搅拌，不需要按照一个方向搅，怎么搅都可以。

• 2.用筷子将大部分干面粉与清水混合成絮状面团，盆中还剩少量干面粉的时候，改为用手揉面。

• 3.用手将絮状面团与剩下的面粉充分揉匀成表面光滑柔软的面团。

• 4.取一块干净的屉布，用水浸湿攥干后盖在面团上，醒面40分钟左右。

• 5.案板上撒适量薄面（干面粉），将醒好的面团揉成长条状，用刀切成大小相似的面剂子。

• 6.取其中一个面剂子擀成圆形面片，上面撒少许盐用手将盐抹均匀，再在中间位置倒入少许色拉油，分别从上、下、左、右往中间有油的位置折叠面片然后再打开，使得整个面片上均匀蘸满色拉油。

• 7.将蘸匀油的面片卷成圆筒状，可以一边抻着面片一边卷，这样卷的层多烙出来的饼层也多。

• 8.再将其卷成圆形，用手按扁。

• 9.用擀面杖擀成比烙饼用的锅底稍小一点的圆形饼胚，注意薄厚一定要均匀。

• 10.平底锅烧热后倒入少许色拉油。

• 11.待油温合适后放入擀好的饼胚，中火烙一分钟后翻面。

• 12.翻面后发现第一面已经微微焦黄，中火烙第二面，也是一分钟。

• 13.这样烙饼的二面都已带有微微的焦黄色了，此时改用小火，每面分别再烙二次，每次都是一分中左右，这时候会发现锅里的饼开始鼓泡，这就说明饼已经熟了，一张烙饼就做好啦。如果饼没有鼓泡的话，烙到这个时候可以用手指尖在饼上按按，如果都软和了没有硬硬的地方了也说明熟了，注意不要烫到手哦，轻轻按按就可以感觉到的。

• 14.其它的面剂子同样方法处理，不到半个小时，五张软软香香的饼就烙好了。开饭吧！