珍珠菇豉油鸡的做法

• 1.整只鸡洗净沥干水。备用。

• 2.珍珠菇洗净用温水浸透，沥干水备用。

• 3.姜切片，大蒜拍烂，生葱切段，芫茜切段。备用。

• 4.热锅，下多些油，烧至油热冒轻烟，放入大蒜和生姜。

• 5.接着放入沥干水的珍珠菇，爆香，捞出（不要弃掉，留着还要用），油留着。

• 6.把鸡放入油锅里煎炸。

• 7.翻动鸡，使整只鸡受热均匀，煎炸至全鸡表皮稍黄。

• 8.倒入大约80毫升的豉油。如果豉油颜色浅或味道淡，可酌情加量。

• 9.把刚才捞出的姜片大蒜和香菇倒回锅里，与鸡同煮。

• 10.加入两碗清水（或高汤，或是浸珍珠菇的水），加入适量冰糖和适量盐，盖上盖，中火焖煮。

• 11.翻动鸡，使鸡全身上色。煮至剩余少量汁液，鸡熟透即可出锅。

• 12.把切段的生葱和芫茜铺盘座，把鸡放上面。珍珠菇摆放鸡旁边，撒上芫茜叶。香喷喷的珍珠菇豉油鸡可以上桌啦。