红丝绒戚风杯子蛋糕的做法

• 1.把食材准备齐全；

• 2.把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的器皿内；

• 3.在蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀；

• 4.加入牛奶，搅拌均匀；

• 5.加入玉米油，继续搅拌均匀；

• 6.筛入低筋面粉；

• 7.筛入红曲粉和可可粉；

• 8.用刮刀翻拌均匀，如果有起块的面粉团，可以用刮刀按压下，红曲蛋黄糊完成后放一旁备用；

• 9.在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；

• 10.用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；

• 11.然后用高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；

• 12.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；

• 13.依然用高速把蛋白打至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂；

• 14.在红曲蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；

• 15.继续加入1/3蛋白霜翻拌均匀；

• 16.加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀；

• 17.把面糊倒入纸杯中，约7-8分满；

• 18.入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟；

• 19.烤完出炉震动下；

• 20.把纸杯蛋糕迅速倒扣在网架上放凉；

• 21.在无水无油的盘内倒入淡奶油；

• 22.加入细砂糖；

• 23.用电动打蛋器打发淡奶油，打到奶油有阻力并且出现明显的羽毛状纹理；

• 24.把裱花嘴装入裱花袋中，然后用刮刀把奶油装入裱花袋中；

• 25.把装入袋中的奶油往前挤挤；

• 26.在纸杯蛋糕上挤出花纹，撒上些彩色糖珠粉；

• 27.再来个小插卡装饰；

• 28.这样美美的红丝绒戚风杯子蛋糕就完成了；

• 29.细腻绵软的口感太棒了；

• 30.看着赏心，吃起来又方便！