山药炖猪蹄

山药炖猪蹄
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健康功效

山药:低蛋白质
猪蹄:补血

山药炖猪蹄的做法

  • 山药炖猪蹄的做法图解1

    1.准备好食材。猪蹄,山药(我选用的是铁棍山药),香葱,生姜,枸杞。

  • 山药炖猪蹄的做法图解2

    2.猪蹄清洗干净,去除猪毛和跟腱。生姜切片,香葱打成葱结。

  • 山药炖猪蹄的做法图解3

    3.锅里加适量清水,放入姜片和葱结。

  • 山药炖猪蹄的做法图解4

    4.倒入适量的白酒。

  • 山药炖猪蹄的做法图解5

    5.放入清洗干净的猪蹄,煮15-20分钟,去除腥味和血沫。

  • 山药炖猪蹄的做法图解6

    6.煮猪蹄的时间,将山药削皮,切成滚刀块。

  • 山药炖猪蹄的做法图解7

    7.切好的山药块入水中浸泡,猪蹄煮好以后冲洗干净浮渣过凉水中晾凉,香葱切葱花。

  • 山药炖猪蹄的做法图解8

    8.将猪蹄、山药、姜片放入炖锅中。

  • 山药炖猪蹄的做法图解9

    9.加2L的清水。

  • 山药炖猪蹄的做法图解10

    10.再加半勺的白米醋。

  • 山药炖猪蹄的做法图解11

    11.炖锅开2小时炖汤。煮至一个半小时将枸杞下入锅中。继续煲。煲好以后加适量食盐调味即可。

  • 山药炖猪蹄的做法图解12

    12.装汤。

  • 山药炖猪蹄的做法图解13

    13.再撒上一些葱花增加食欲和香味。

  • 山药炖猪蹄的做法图解14

    14.山药炖猪蹄,味道鲜美,营养滋补。

小贴士

1、山药营养很好,但是山药削皮会有很多黏液,因为黏液含有大量的植物碱,粘在手上会刺激皮肤发痒。可以用食用盐搓一搓再泡热水里,便可去除发痒的感觉。若在淘米水里搓洗下效果很好。除此之外,也可在削皮之前,在手上抹些醋后再削皮,或削好后用醋搓一搓手,就不会痒了。这是利用酸碱中和反应的效果。
2、削好皮、切好的山药要马上放到水里,保证山药不被氧化,那做出来才好吃,但是不要久泡,容易污染变质,总之削好尽快吃掉就好了。
3、给猪蹄焯水时,放入生姜和葱结,主要是为了去除腥味。焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉,这样可以保证猪蹄的口感,更加紧致有弹性。
4、猪蹄含有较多脂肪,高血压和胆固醇患者请适量食用。
5、山药一次不要吃得太多,容易胀闷,个别人还会有过敏反应。同时因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
6、加一些白米醋可以使猪骨头里的钙质更加释放出来。
7、汤里可以根据喜欢再放一些花生一起煲,味道会更好。

山药炖猪蹄的家常做法

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