山药:低蛋白质
猪蹄:补血
1.准备好食材。猪蹄,山药(我选用的是铁棍山药),香葱,生姜,枸杞。
2.猪蹄清洗干净,去除猪毛和跟腱。生姜切片,香葱打成葱结。
3.锅里加适量清水,放入姜片和葱结。
4.倒入适量的白酒。
5.放入清洗干净的猪蹄,煮15-20分钟,去除腥味和血沫。
6.煮猪蹄的时间,将山药削皮,切成滚刀块。
7.切好的山药块入水中浸泡,猪蹄煮好以后冲洗干净浮渣过凉水中晾凉,香葱切葱花。
8.将猪蹄、山药、姜片放入炖锅中。
9.加2L的清水。
10.再加半勺的白米醋。
11.炖锅开2小时炖汤。煮至一个半小时将枸杞下入锅中。继续煲。煲好以后加适量食盐调味即可。
12.装汤。
13.再撒上一些葱花增加食欲和香味。
14.山药炖猪蹄,味道鲜美,营养滋补。
1、山药营养很好,但是山药削皮会有很多黏液,因为黏液含有大量的植物碱,粘在手上会刺激皮肤发痒。可以用食用盐搓一搓再泡热水里,便可去除发痒的感觉。若在淘米水里搓洗下效果很好。除此之外,也可在削皮之前,在手上抹些醋后再削皮,或削好后用醋搓一搓手,就不会痒了。这是利用酸碱中和反应的效果。
2、削好皮、切好的山药要马上放到水里,保证山药不被氧化,那做出来才好吃,但是不要久泡,容易污染变质,总之削好尽快吃掉就好了。
3、给猪蹄焯水时,放入生姜和葱结,主要是为了去除腥味。焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉,这样可以保证猪蹄的口感,更加紧致有弹性。
4、猪蹄含有较多脂肪,高血压和胆固醇患者请适量食用。
5、山药一次不要吃得太多,容易胀闷,个别人还会有过敏反应。同时因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
6、加一些白米醋可以使猪骨头里的钙质更加释放出来。
7、汤里可以根据喜欢再放一些花生一起煲,味道会更好。