咸鱼烧茄子的做法

• 1.将干咸鱼用凉水泡开备用

• 2.将紫茄子洗干净备用

• 3.将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。

• 4.将茄子切成长条，并且放少许盐腌制十五分钟

• 5.将青椒，和红椒切成咸鱼块大小，大蒜用刀轻轻拍扁就行，姜切成小片，葱切小葱段备用。

• 6.将腌制好的茄子用手挤掉水分。

• 7.大火将锅烧热，往油锅里倒油，油热后放入切好的咸鱼块，煎至金黄。

• 8.然后放入葱姜蒜，红椒,十三香,老抽炒出香味。

• 9.往锅里添水，将咸鱼的香味味道煮出来。

• 10.咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮，直到汤汁变少,茄子变软。

• 11.放入青椒，翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。

• 12.装盘上桌。