家常烧鲢鱼

家常烧鲢鱼
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作者:杨贵妃-

健康功效

鲢鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

小米椒 4-5个
老姜 一块
大蒜籽 3-5瓣
老抽 适量
黄豆酱 适量
适量
红薯淀粉 一小勺

家常烧鲢鱼的做法

  • 家常烧鲢鱼的做法图解1

    1.将鱼去鳞、去内脏、去腹黑,切块。我买的鲢鱼偏大,只能切块烧制

  • 家常烧鲢鱼的做法图解2

    2.将鱼洗净,放入容器中,放一小勺盐

  • 家常烧鲢鱼的做法图解3

    3.放入适量的料酒,搅拌均匀,腌制二十分钟,去腥

  • 家常烧鲢鱼的做法图解4

    4.将葱一部分切葱花,葱杆切碎,另外的葱卷好;将老姜切丝,大蒜籽切碎备用,小米椒洗净去蒂备用。

  • 家常烧鲢鱼的做法图解5

    5.将锅洗净,烧干,倒入适量的食用油,烧热。这条鱼比较大,为了节省时间,我用了两口锅煎鱼

  • 家常烧鲢鱼的做法图解6

    6.将鱼煎至两面金黄

  • 家常烧鲢鱼的做法图解7

    7.将煎好的鱼装出,锅底留油

  • 家常烧鲢鱼的做法图解8

    8.将除了葱花和葱卷外的调料倒入锅中的热油中翻炒片刻

  • 家常烧鲢鱼的做法图解9

    9.待调料炒香,将之前煎好的鱼铺在上面,倒入适量的料酒

  • 家常烧鲢鱼的做法图解10

    10.倒入适量的香醋和老抽

  • 家常烧鲢鱼的做法图解11

    11.加入适量的盐

  • 家常烧鲢鱼的做法图解12

    12.加入两勺黄豆酱

  • 家常烧鲢鱼的做法图解13

    13.倒入适量的水,水要稍微多一点,鱼多煮一会儿更鲜

  • 家常烧鲢鱼的做法图解14

    14.为了更好的去腥,开着盖烧鱼,汤汁烧开后转中火,慢烧8-10分钟,中途记得用勺子把汤汁浇在鱼身上

  • 家常烧鲢鱼的做法图解15

    15.煮鱼的时候,用小碗装一小勺红薯淀粉

  • 家常烧鲢鱼的做法图解16

    16.加入适量的水,搅拌均匀,制成水淀粉

  • 家常烧鲢鱼的做法图解17

    17.待汤汁收好后,将鱼捞出

  • 家常烧鲢鱼的做法图解18

    18.装盘

  • 家常烧鲢鱼的做法图解19

    19.将汤汁留在锅中

  • 家常烧鲢鱼的做法图解20

    20.倒入水淀粉,收汁至浓稠后,浇在鱼上即可!

  • 家常烧鲢鱼的做法图解21

    21.放两片香菜叶点缀一下

小贴士

1.鲢鱼四季均产,尤以冬季产的最好。一般购买鲢鱼时选购腹腔大而狭窄,头大眼小,鳞片细小,银白色的质量较好。
2.鲢鱼在清洗的时候,因为鱼肝中含有毒质,所以一定要清洗干净。
3.我选的鱼较大,所以切块烧制。为了节省时间,我用两口锅同时煎鱼
4.烧鱼的时候,要加足够的水,敞开锅烧,中途记得用勺将汤汁浇在鱼上
5.鱼烧好后装出摆盘,汤汁留在锅里加入水淀粉,收汁后均匀的浇在鱼上,这样做出来的鱼既漂亮又美味

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