红烧排骨炖土豆的做法

• 1.准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。

• 2.其他辅料准备好，洗净备用。

• 3.烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。

• 4.锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。

• 5.倒入排骨，翻炒上糖色。

• 6.再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。

• 7.再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。

• 8.然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。

• 9.小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。

• 10.炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。

• 11.盛入碗中，成品图，

• 12.换个碗再拍一张！