麻油鸡的做法

• 1.把草鸡洗净

• 2.用开水汆烫一下

• 3.沥干汆烫的鸡肉、准备好配菜

• 4.锅加热，倒入一小碗麻油。如果鸡肉很多很大的话，麻油可以多一点的。保持小火，油微热就可以下姜片。

• 5.姜片炒香之后倒入鸡肉，继续翻炒。直到鸡肉表皮有微微变黄。

• 6.建议用台湾米酒或者福建地区的米酒，这样味道比较正宗。

• 7.鸡肉翻炒好就倒入一碗清水。然后把全部倒入砂锅内。

• 8.加满水，烧开。然后倒入香菇。

• 9.开始煲汤，一般2-3小时，把鸡肉炖烂，汤炖白。

• 10.然后加入枸杞。继续煲20分钟。

• 11.倒入2碗水的米酒，盖上盖子加大火，把米酒的蒸汽烧出来。

• 12.3分钟后，汤开始大滚之后起锅。

• 13.鸡肉软烂，麻油和米酒香气四溢。