用料：
- 饺子馅材料:
- 猪肉 400克
- 胡萝卜丝 120克
- 香菇 140克
- 鸡蛋 1个
- 盐 3克
- 生抽 3克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 1克
- 饺子皮材料:
- 高精面粉 500克
- 全蛋液 60克
- 胡萝卜汁 120克
- 水 30克
- 辅料:
- 油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.我用了两根大些的胡萝卜，挤出120克汁后，胡萝卜丝有240克，我只用了一半胡萝卜丝做馅，剩下的拿去煎饼吃了。
2.面粉吸水量有差异，揉面时预留一部分水，饺子皮软硬合适的话，擀皮时就不用铺那么多面粉了，还不用沾水捏皮。
3.胡萝卜榨汁有机器就用机器，能省不少事。没有机器就加些盐腌制后用手挤，不加盐很难出汁。
4.没有压面机的亲就用擀面杖擀，擀一部分包一部分，要不然擀太多了容易粘在一起，也容易被风干，不好包也不好看。
做法：
- 1. 胡萝卜擦丝，加一勺盐（这勺盐是饺子馅配方外的）拌匀放在一旁备用。
- 2. 猪肉剁碎。
- 3. 香菇剁碎。
- 4. 腌制好的胡萝卜丝用手挤出胡萝卜汁。
- 5. 饺子皮材料全部混合揉成面团。（按配方做出的面团比较硬，所以揉不出光滑漂亮的面团，但擀皮时可以不用铺那么多粉）
- 6. 饺子馅材料全部混合，顺时针搅拌至上劲。
- 7. 面团用压面机压成薄薄的面皮。
- 8. 用压模压出一个个饺子皮。
- 9. 饺子皮中心放上饺子馅。
- 10. 对折捏紧。
- 11. 饺子的两个角重叠后捏紧，稍微整理一下边沿。
- 12. 饺子包好后可以做蒸饺，调上醋和生抽汁蘸着吃；也可以煮着吃；也能做煎饺哦！
- 13. 来份蒸饺。醋和生抽汁按个人口味调整比例即可。