蒜台炒肉的做法

• 1.蒜苔择洗一下，洗干净控下水，切成一寸左右

• 2.猪肉洗净，控净表面水份

• 3.把凉干表皮水份的肉切成一厘米见长宽的薄片

• 4.开火烧热炒锅加菜油，放入花椒大茴，小火煸出香味，除去花椒大茴不用

• 5.开中火，油温七成热下入肉片加料酒翻炒

• 6.炒至肉片变色，加甜面酱翻炒一下，再依次皮人蚝油、老抽，3克精盐、少许清水，炒制2分钟

• 7.开大火，下入蒜苔快速翻炒，蒜苔变翠绿时加5克精盐，生抽，水淀粉，快速翻下炒锅

• 8.最后加入香油，翻炒均匀，出锅装盘