用料：
- 红薯粉 300克
- 清水 1500ml
- 盐 1克
小贴士：
放入一点盐可以让凉粉更结实，不易散；整个过程要不停地搅拌，最后搅拌费力也要用勺子沿锅边翻拌，不然会沾锅底。
做法：
- 1. 把红薯粉称重。
- 2. 把1500ml的清水放入锅里。
- 3. 把红薯粉轻轻的倒入锅里。
- 4. 待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。
- 5. 放入1克盐。
- 6. 开大火，用勺子不断地搅拌化开。
- 7. 红薯粉开始结块，要不停地搅拌。
- 8. 红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。
- 9. 等红薯粉全部变色就关火。
- 10. 趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。
- 11. 等放凉了从容器里倒扣过来。
- 12. 来个近照。