法式全蛋海绵蛋糕的做法

• 1.准备好所有的食材。

• 2.低筋面粉过筛2次，黄油隔水融化。

• 3.鸡蛋提前取出回到室温状态。（保证新鲜）

• 4.一次性倒入白糖，隔水加热到40度。

• 5.打蛋器5档高速打5分钟。

• 6.继续3档中速打发3分钟。

• 7.最后1档低速打发3分钟。

• 8.最后打发到画8字不消失，提起打蛋器可以自然垂落2—3厘米。烤箱预热160度。

• 9.分3次倒入面粉，用翻拌的手法操作再倒入下一次。（翻拌手法：右手拿刮刀从1点方向通过中心到7点位置，再到9点位置。同时左手向右转动盆）

• 10.取出1/3面糊与黄油混合翻拌均匀。

• 11.然后倒回面糊翻拌均匀。

• 12.倒入6寸模具，轻震两下模具，放入预热好的烤箱，中层，上下火30分钟即可。