绣球酥的做法

• 1.所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜；揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时。

• 2.油酥材料混合一起，揉搓成团，面团不裂不油不粘手即可，吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦。水油皮和油酥的面团软硬一致最好。
  油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入红曲米粉粉。

• 3.两块油酥各分成12份，水油皮分成24个小面团揉圆，水油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥。

• 4.包好擀成椭圆片，动作要轻柔

• 5.从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮。

• 6.去醒好的一个卷再次擀开，一侧卷起，放置盖保鲜膜醒15分钟。

• 7.取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间。

• 8.用锋利的刀顺长切成5条，切开后侧面朝上擀长条，再从中间切开一剖为二。

• 9.抹茶卷和红曲米卷一同切好，两种颜色的条编织起来，编好后再擀几下是其结合紧密。

• 10.擀好后切掉多余的边边角角（别扔掉放一边并用保鲜膜盖好，做好绣球酥后把边角料再捏把捏把，分份揉成圆球按扁包入豆沙馅儿，这样就又多了几个豆沙酥了，当然外观可能不是最好了，但味道还是一样的好，最关键的是不浪费呀?）包入红豆沙。

• 11.收口揉圆，入烤盘。

• 12.预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可。

• 13.我做的时候家里没有咸蛋黄了，如若家里有咸蛋黄的可以在豆沙里包入一个咸蛋黄，这就成了绣球蛋黄酥。