8寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.蛋黄加入25克细砂糖用手动打蛋器搅打到糖融化，蛋液变白

• 3.高空筛入低粉淀粉盐的混合粉

• 4.倒入牛奶和色拉油

• 5.写横一的方式把面糊搅拌均匀，不要转圈的搅拌

• 6.蛋白加入三分之一的糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打

• 7.搅打到鱼眼泡时再加入剩余糖的一半继续搅打

• 8.浓稠变白时再加入剩下的糖继续搅打

• 9.搅打到蛋白出现纹理，打蛋器提起，蛋白自然弯曲，如图，这个状态是烤戚风最佳的

• 10.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀

• 11.然后倒入到蛋白盆里

• 12.切拌均匀

• 13.倒入8寸模具，我好用硬模做戚风，谁说做不起来，我每次做的都成功，也好脱模

• 14.烤箱预热，底层上下火150度，45分钟左右

• 15.烤了15分钟就鼓起来了

• 16.30分钟的样子

• 17.完全没有开裂

• 18.出炉后倒扣凉网

• 19.内部组织细腻，口感非常完美！