用料：
- 西红柿 3个
- 鸡蛋 3个
- 面粉 2小平碗
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 芝麻酱 适量
小贴士：
鸡蛋本来味道就鲜美所以就不用加鸡精了。俗话说三开饺子，两开面，今天的馅料好成熟，开锅后共打两次凉水就可以了。如果喜欢准备一点酸辣味的蘸料就更好吃了。
做法：
- 1. 把面粉加水揉成稍硬的面团，盖上湿布醒发备用，西红柿洗干净之后在顶部打十字花刀，在滚开的水里焯一下水，放凉
- 2. 去皮，切碎备用
- 3. 起锅热油，下准备好的姜末，葱花爆香，把鸡蛋液倒入锅里炒熟
- 4. 把鸡蛋倒入切好的西红柿里，放盐，香油，芝麻酱调味，把活好的面团揪成均匀的剂子，擀成饺子皮
- 5. 包上拌好的馅料即可，起锅烧水，滚开后下饺子，烧至成熟即可
- 6. 出锅，装盘