用料：
- 面条 一斤
- 西红柿 一个
- 长豆角 半斤
- 猪肉 三两
- 干辣椒 三到四个
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 八角 两个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 耗油 适量
小贴士：
我做的是两个人的食量，食材和辅料可以根据人的多少来调整；面条可粗可细可圆可扁，适合自己的口味就行；蔬菜和西红柿不能放的太多了，太多了做出的卤面发粘；长豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圆白菜，芹菜，黄豆芽等等都可以；蒸锅的屉上事先抹点油以防面条粘锅；炒菜时油量要比平时炒菜时多一些；猪肉最好选肥瘦的，蒸出的卤面更香；卤面蒸好后捂上两到三分钟再掀锅卤面更进味；在卤面上再撒点蒜末就更好吃了。
做法：
- 1. 准备食材：面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
- 2. 西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用
- 3. 蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
- 4. 同时炒锅上火，热锅凉油，油量比平时炒菜时稍多一些，等油热七成时，放八角花椒干辣椒爆香
- 5. 然后放肉丝爆炒，炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉丝均匀上色
- 6. 然后放豆角西红柿不停的翻炒，放盐鸡精味精调味
- 7. 炒到西红柿全出汤汁就可以了
- 8. 把蒸好的面条倒在炒锅里，用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均，把每一根面条都用菜汁浸透
- 9. 拌好的面条
- 10. 把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸，开锅后再蒸八分钟就可以了
- 11. 蒸好的卤面
- 12. 成品图
- 13. 再来一张，是不是很有食欲！