鸡胗:健胃消食、涩精止遗
大葱:解毒
香菜:养肝
盐 | 极味鲜 |
孜然和辣椒面 |
1.鸡胗、葱、姜、香菜洗好、辣椒面和孜然1:2配好。
2.鸡胗切薄片,加适量盐抓匀、料酒抓匀、极味鲜抓匀再半个鸡蛋清抓匀,最后2小勺面粉抓匀腌20分钟。
3.香菜切段、姜切丝、大葱斜刀切凌形。
4.炒锅下300克油烧至六成热,下鸡胗炸至八成熟控干油。
5.炒锅留少许油中火烧热,下孜然煸香仔,再下大葱、姜、干辣椒稍吵几下出香味,最后下鸡胗,出锅前撒上香菜翻炒几下出锅。
鸡胗比较硬又腥不好入味,所以在腌制时每一步都要抓匀了再进行下一步,才能即去腥又入味。我选的辣椒面没有辣,喜欢吃辣椒的可以选辣一点的辣椒或多放些朝天辣椒干切开,其他的肉类也可以做。