雪中太阳的做法

做法：

• 1. 用的冷冻菠菜。这样不用洗菜叶--，解冻就行，节约时间。冷冻的营养固然会有损失，但是如果新鲜的菠菜不是买来当天吃的话，放个两三天的营养就还不如冷冻的了。
• 2. 洋葱、大蒜切碎。锅中给一勺黄油，将洋葱和大蒜炒香。
• 3. 撒面粉，继续炒约1分钟。
• 4. 倒入白葡萄酒，炒到近干。
• 5. 加入蔬菜汤、奶油。中火煮粘稠。
• 6. 面条在加过盐的水里煮好。
• 7. 煮面条的时候，菠菜与步骤2里做好的汁、25g软黄油，放入搅拌器里打成泥。
• 8. 取4个咖啡杯、茶杯或者小圆柱形，我家的每个里约可以装50g干面条的量。用黄油涂抹杯子内壁。
  将面条卷起来，像鸟巢似地放入咖啡杯。
• 9. 鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚水蒸15分钟，直到蛋白凝固。
• 10. 蔬菜汁倒入锅里煮开，加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
• 11. 用刀沿着杯内壁划一圈，将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。右边是倒扣出来的样子，左边是重新头朝上摆盘。
• 12. 每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起可以拍照了。拍好照，再放回蒸笼蒸到蛋黄成喜欢吃的形态，即可。