用料：
- 新鲜鱼一条 700g左右
- 青红彩椒 各一半
- 大葱 一段
- 姜 一块
- 大蒜 一粒
- 料酒 15ml
- 盐 一勺
- 蒸鱼豉油 适量
- 花生油 适量
小贴士：
蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥，保证鱼的鲜美。另外根据鱼的大小来调整蒸的时间一般最多不超过15分钟，蒸太久鱼的肉质会变老。搭配青红彩椒丝是为了增添维生素等营养成份，而且可以去腥还可以使整道菜更加漂亮，色彩艳丽增添食欲。
做法：
- 1. 新鲜活鱼清洗干净去除内脏，鱼鳞等，（一般卖鱼的商户会帮忙处理）我们只需拿回家再次清洗干净备用
- 2. 葱姜蒜等洗干净备好
- 3. 鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐，
- 4. 再淋上料酒，稍微腌制20分钟，这样去腥鱼并且更容易入味
- 5. 腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝，不要切透
- 6. 切好以后成这个样子
- 7. 取一个大盘子，底部用姜片葱丝垫好
- 8. 再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满，这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去，更加美观
- 9. 将鱼放入铺上姜葱的大盘子里入蒸锅，盖好盖子起火开始蒸，
- 10. 开锅蒸10分钟即可，这是刚刚蒸好的样子
- 11. 蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水，这个水是腥的，小心将鱼挪进长鱼盘
- 12. 取适量蒜片，青红彩椒丝，葱丝，姜丝铺在鱼身上，如图
- 13. 再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油
- 14. 最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上，从头淋到尾，一道粤式清蒸鱼就做好了