青鱼:祛湿
生菜:低蛋白质
豆芽 | |
老百叶 | 酸菜 |
沛县豆瓣酱 | 海底捞麻辣香锅 |
老干妈风味豆豉 | 六月香豆瓣酱 |
盐 | 蛋清 |
六婆婆辣椒粉 | |
1.去鱼骨
2.片鱼片
3.加一个蛋清,淀粉,盐。。。腌制一会儿
4.盘底铺上生菜
5.豆芽和百叶焯水
6.油烧热,加入沛县豆瓣酱两大勺,六月香豆瓣酱两大勺,老干妈风味豆豉两大勺,海底捞麻辣香锅一小勺,爱吃辣的可以多放麻辣香锅料。。。炒制红油
7.加水烧开
8.豆芽和百叶再放红汤里煮一下入味,然后捞出来
9.下鱼骨和酸菜,烧开后捞出装盘
10.下鱼片,烧开
11.上面撒上蒜蓉,六婆婆辣椒粉,孜然粉
12.油烧热,浇到鱼上
13.撒上香菜
1.腌制鱼片一定要加盐,否则下锅会散 2.腌制时间不要过长,肉质容易变老 3.油要烧热,不然泼上去不香