五花肉:滋阴 蒜苗:养肝 花椒:止泻
1.豆鼓切碎,蒜苗洗净切好,准备好一切辅料如图
2.五花肉选半肥瘦的上好五花肉
3.锅烧红,把肉烫皮洗净,然后煮熟,肉稍微凉了之后切薄片备用
4.锅内放适量的菜油将肉片油扁一下之后依次放入料酒,酱油,鹃城豆瓣,翻炒片刻,加入适量的温开水继续翻炒,然后放上花椒,豆鼓炒香。再 放如蒜苗头炒香
5.最后放如蒜叶翻炒片刻,就可以起锅了
五花肉,一定要选上面的那一节吃起来比较嫩一些。下面更瘦的肉其实太绵不适合炒回锅肉,炒的过程中一定要加入温开水,炒出来的肉吃起来才嫩。
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