咖喱蛋炒饭

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健康功效

鸡蛋:养血
豌豆粒:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
胡萝卜:清热解毒

食材用料

咖喱适量相克食物	鸡蛋 2个相克食物
豌豆粒适量	胡萝卜适量相克食物
大米适量相克食物	黑芝麻少许相克食物
白芝麻适量	食用油适量
食盐两勺	白糖一勺相克食物
料酒两勺	味精半勺相克食物
温水适量

咖喱蛋炒饭的做法

1.准备食材。鸡蛋，大米，胡萝卜，豌豆粒，咖喱粉，黑白芝麻少许。
2.大米淘洗干净加适量清水煮成米饭，煮好的米饭取出，用饭铲拍松散。放入冰箱冷藏一小时左右。
3.鸡蛋打散。胡萝卜切丁，和豌豆粒一起焯水一遍。
4.我在蛋液里加了点白芝麻，这样炒出来味道会更香。
5.起锅，倒适量食用油。油量可比平时多一些，再加一勺食盐，这样炒出来的饭比较有味道。
6.油温七成热，加白米饭炒香。用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。
7.炒制松散的米饭盛出待用。
8.再次起锅，加适量食用油，油温六成热，倒入鸡蛋液。
9.用筷子快速划炒，打散蛋液。炒至蛋液成小块絮状物。
10.将鸡蛋碎取出，倒入豌豆粒和胡萝卜丁。
11.炒至豌豆粒和胡萝卜丁爆香，加入刚才盛出的米饭。
12.翻炒均匀，使米饭和食材均匀混合。
13.加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和食材。
14.加入适量的咖喱粉。
15.翻炒均匀，使锅中米饭等均匀裹上咖喱。
16.加入刚才炒好的鸡蛋碎。
17.快速翻炒均匀。使鸡蛋碎和米饭等均匀混合。
18.加入适量的白芝麻。
19.翻炒均匀。加半勺味精，一勺料酒提香。即可出锅。
20.将咖喱蛋炒饭盛入碗中。
21.倒扣盘子，摆一个好看的造型。
22.咖喱蛋炒饭，香喷喷。
23.撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。
24.加点薄荷和枸杞摆个盘吧！
25.咖喱蛋炒饭，香喷喷，金灿灿。开动！

小贴士

1、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
2、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。
3、炒饭的食材没有特别要求，大家可以根据喜好添加自己喜欢的各种食材进去。
4、咖喱本身就自带咸味，所以不需要放太多的食盐。
5、我用的是咖喱粉直接加进去炒，也可以选择用清水将咖喱粉化开或咖喱块化开倒进饭里炒。
6、不喜欢咖喱味道太重的可以减少咖喱的量，或者放一点牛奶或椰浆进去，不但会淡化咖喱的味道，饭品也会更加香甜。
7、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。另加的芝麻是为了让蛋炒出来更香。
8、蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。一般一个蛋一茶勺的清水。
9、炒蛋的时候不需要加味精，加了味精会将蛋本来的鲜味掩盖，可以在米饭里添加适量。
10、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。

咖喱蛋炒饭的家常做法

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