蚕豆香菇炒鸡蛋的做法

• 1.准备食材。香菇，红辣椒切比蚕豆稍大的片。

• 2.蚕豆焯烫一分半钟，捞出放入凉水中。

• 3.三个全蛋，一个蛋黄加温水打散，我用的新鲜土鸡蛋，就不必加料酒。

• 4.炒锅倒油加热，将鸡蛋倒入，大火快炒，蛋才会嫩，盛出备用。同时将蚕豆捞出沥干。

• 5.炒锅再加油，爆香姜葱，先炒香菇片刻，再倒入红椒片，然后倒入蚕豆，加盐和一点点糖，滴两滴鲜鸡汁。

• 6.最后倒入鸡蛋翻炒均匀，淋一些香油出锅。