猪蹄:补血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茴香:和胃
香叶 | |
干辣椒丝 | |
小米椒 | |
盐 | |
白酒 | 老抽 |
生抽 | |
鸡粉 | |
1.将猪蹄用刀分解成小块,用水浸泡1小时左右,中间换2次水。
2.控干水份,锅里水烧开,倒入猪蹄煮沸。
3.捞出来用水冲洗一下,控干水份备用。
4.准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角,茴香、桂皮、香叶适量。
5.猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6.盖好盖子上火蒸,开锅煮15分钟,关火。
7.再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
8.备好调味品,老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9.豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10.猪蹄去掉所有调料备好。
11.热锅下15克花生油,油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12.倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒,老抽、生抽,香醋,熬一下开锅。
13.把猪蹄倒锅,加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水,盖好盖子,大火烧开,转小火炖20分钟左右。
14.转大火收汁,汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15.撒上香菜叶,装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了!
猪蹄先用压力锅压一下,熟烂成度好,老人和孩子吃比较可口。