鸡腿:保护神经系统
洋葱:杀虫
料酒:低蛋白质
1.成品图。不管是洋鸡腿还是洋葱,都非常入味香辣好吃!
2.鸡腿洗干净,用刀在腿肉部位均匀的划上几道口子。
3.每个鸡腿都划上五六道口子,方便入味。
4.放入碗中加盐和料酒腌制半小时。
5.洋葱切块。
6.青辣椒去辣椒子后切条,干辣椒切段,大蒜去皮拍扁。
7.锅中倒稍多点油烧热后下腌好的鸡腿中小火煎,中途不断翻动以免粘锅,煎至金黄后捞出沥油放一旁备用。(如果用平底锅更好,锅底铺一层油下鸡腿煎,更省油。)
8.锅中留底油下干辣椒,花椒和蒜,小火炒香。
9.倒入煎好的鸡腿翻炒均匀,淋入1勺料酒继续翻炒。
10.倒入小碗清水没过鸡腿一半,大火烧开后转小火煮十分钟至鸡腿内部熟透。
11.转大火収汁,再转小火将鸡腿的水分炒干,然后加入洋葱,青辣椒和3勺辣椒粉,适量鸡精转大火翻炒至洋葱变软呈透明即可关火。
12.盛出装盘即可。为了好看先将洋葱盛在盘中间,然后鸡腿小头朝上堆成花型摆盘。
13.当鸡腿一人一个夹走后露出藏在中间的洋葱,连平时不爱吃洋葱的人都会忍不住吃几口!
这道洋葱鸡腿是属于香辣口味的,偏辣,所以不喜辣的朋友要根据个人口味酌情减辣椒的量。
这道菜也有另外一个做法就是鸡腿不用腌制,先焯水后煮至半熟后再煎然后加洋葱,这样就类似于干煸法,不过没有上述做法那么入味。
煎鸡腿的时候一定要勤翻动,以免粘锅,当然用不粘平底锅来做这道菜更好!