用料：
- 猪蹄 半个
- 花生 一小碗
- 葱段 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 八角 3颗
- 香叶 3片
- 草果 2个
- 食用油 适量
- 盐 少量
- 红糖 1汤匙
- 酱油 适量
小贴士：
花生提前浸泡更容易炖软，口感更好。
宰好的猪蹄会有很多细骨渣，一定要清理干净，以免影响口感。
加入红糖翻炒可以上色，冰糖也行。
做法：
- 1. 花生提前一个小时浸泡
- 2. 猪蹄清洗干净，特别是细毛，细骨渣
- 3. 大块的肉可以切两刀，以便更入味
- 4. 锅里烧开水，放入猪蹄焯水，同时放两三片生姜，料酒，去除腥味
- 5. 保持沸腾三分钟即可，然后将水倒掉，用冷水再次清洗干净
- 6. 焯水的同时可以准备其他配料
- 7. 热锅倒油，油轻微冒烟就加入一勺红糖翻炒
- 8. 红糖熔化后倒入猪蹄翻炒上色
- 9. 加一小匙盐，酱油适量，翻炒上色
- 10. 加入葱姜蒜翻炒
- 11. 加入能够淹没猪蹄的水，放入其他香料，大火烧开转中火炖煮
- 12. 大概四十分钟即可收汁，如果感觉颜色不够可以再加一点酱油，我用的海鲜酱油不咸
- 13. 装盘。OK
- 14. 再来一张
- 15. 特写