自制皮蛋的做法

• 1.备好皮蛋粉和浓茶水《一次性手套防伤手》

• 2.将皮蛋粉倒入碗中,加浓茶水约200克,调成粉糊,浓度以能浮起半个蛋为度,停一小时再搅拌均匀,即可使用。

• 3.挑选新鲜鸭蛋不能含湿

• 4.把蛋放进粉糊中滚涂一薄层

• 5.再放进保鲜袋内

• 6.袋口密封住套两个袋装箱，

• 7.存放室内，未成熟前不可碰动

• 8.成熟期：室温在30度以上约8一9天成熟，20度以上约13一14天成熟，10度以上约18一19天成熟，以下必须采取保温措施，按成熟期开坛检查，一旦成熟即时出坛，凉的储存防止老化。