用料：
- 鸡蛋 8个
- 瘦肉沫 0.3厅
- 日式豆腐 2根
- 牙签 12根
做法：
- 1. 先把6个鸡蛋打散待用
- 2. 油锅烧红以免摊蛋皮沾锅
- 3. 火开小，把鸡蛋倒入油锅摊开煎成蛋皮(—次倒入三份之一，分三次煎，煎三块蛋皮)
- 4. 摊好三张蛋皮待用
- 5. 把蛋皮对开切每张切成四块
- 6. 日式豆腐切成0.5厘米厚片装
- 7. 肉沫调味待用
- 8. 把蛋皮上先放块日式豆腐，上面再放块日式豆腐对折包好
- 9. 包好蛋皮插根牙签以免撒开
- 10. 把包好蛋皮待用(像豆腐不)
- 11. 打散另外二个鸡蛋倒入包好的蛋皮让蛋皮全沾上蛋液下中温油锅炸制三分钟出锅，拔掉牙签放入烧热铁板上。
- 12. 下油锅放入高汤调味下酱油勾欠淋入铁板上的豆腐