胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.现宰老母鸡一只,从尾端开口去内脏及鸡屁股,洗净血水备用(这步请市场商贩代劳)
2.剁下鸡爪,党参改刀,生姜切片,干淮山一并洗净备用
3.枸杞,红枣洗净
4.将除枸杞外的辅料分两份,一份和鸡爪一起塞鸡腹内,一份放外面
5.将鸡头用牙签稍事固定,加足量清水,倒入另一半辅料,开炖(我用电压力锅,按豆类、蹄筋键,如果是砂锅,小火慢炖须四个小时)
6.时间到,待减压阀落下,撒上枸杞,调入盐和胡椒粉,一锅金黄清亮的鸡汤就可以上桌了!
炖汤一定选老母鸡,这样汤色黄亮,香气浓郁!用牙签固定鸡头部以保持造型美观,吃时记得取掉哦!