红烧茄子的做法

• 1.准备好食材。

• 2.把茄子切成方块，放入盆种，加入少量盐，码腌五分钟，让茄子进盐入味。

• 3.腌好的茄子块加入适量面粉，打入鸡蛋，搅拌，让鸡蛋面糊均匀的裹在茄子上。

• 4.锅内倒入植物油，烧热。

• 5.将裹好的茄子放入油锅内，炸至金黄色。

• 6.待茄子炸好后，关火，捞出控油备用。

• 7.将洋葱，辣椒，番茄切块。

• 8.锅内油倒出，留少许加热，放入姜丝爆香，倒入茄子，辣椒等一起翻炒。期间加入少许开水，加入酱油，最后加盐和味精。

• 9.出锅，装盘，撒上小葱花，上桌。