用料：
- 豆腐 500克
- 肉馅 150克
- 油 50克
- 盐 1勺
- 香葱 2跟
- 淀粉 3勺
- 姜 10克
- 蒜 2瓣
- 鸡精 1勺
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
小贴士：
1.豆腐要选择嫩豆腐，做出的口感比较好；
2.如果喜欢吃酸甜味的，可以将豆瓣改为番茄酱，再加1勺糖。
做法：
- 1. 葱姜蒜切末，取少许切更细
- 2. 切得更细的葱姜蒜加入肉馅儿中，再加入料酒，淀粉1勺，盐少许顺时针拌匀
- 3. 豆腐洗净，切成5*5的方块状，用小勺子从中间挖出个小洞
- 4. 挖掉的豆腐抓碎，拌入肉馅儿后，取适量酿入挖好的豆腐块，放蒸锅中蒸15分钟
- 5. 蒸熟的豆腐酿
- 6. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣，翻炒至出红油，加入蒸豆腐里面的汤汁及适量水，小火煮沸
- 7. 加入鸡精，1勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后淋至蒸好的豆腐上即可