扬州炒饭的做法

做法：

• 1. 鸡脯肉切丁，加盐和料酒腌渍。
• 2. 火腿切小丁，干贝泡发后撕成丝。
• 3. 豌豆、香菇、冬笋切丁，在沸水中焯熟备用。
• 4. 鸡蛋打散成蛋液。
• 5. 热油中下入鸡脯肉、火腿、干贝煸炒。
• 6. 再下入其他蔬菜丁翻炒，熟后盛出备用。
• 7. 另起锅，热油中下入蛋液，用筷子迅速搅散。
• 8. 待鸡蛋略熟时，下入米饭炒散。
• 9. 下入炒好的配菜，翻炒均匀后撒盐和葱花起锅。