用料：
- 鸭腿 3只
- 植物油 500ml
- 食盐 35g
- 花椒面 10g
- 花椒粒 10g
- 料酒 30ml
- 味精 2g
- 干淀粉 30g
- 面粉 20 g
- 鸡蛋 1只
- 面包糠 50g
- 辣椒面 10g
小贴士：
炸鸭腿时一定小火，不然很容易将鸭腿炸糊。
做法：
- 1. 将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味；
- 2. 面糊的调制：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用；
- 3. 将腌渍入味的鸭腿用清水洗净，入电子压力锅隔水蒸20分钟，待凉后挂上面糊，滚上面包糠；
- 4. 油入锅加至七成热，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；
- 5. 稍凉后斩件装盘。