用料：
- 淮山 600克
- 排骨 400克
- 姜 3片
- 枸杞 10克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 料酒（可加可不加） 适量
小贴士：
肉飞水要冷水下锅，这样防止肉口感老。
做法：
- 1. 排骨先用清水洗净，再放入装有清水的锅中，水开后焯一分钟，捞出冲洗干净。
- 2. 淮山削皮洗净后切大块，立即放入高压锅内胆中，并装入清水，防止氧化变黑。
- 3. 倒入洗净的排骨，加入几片姜，再加入一大勺醋。
- 4. 放入电高压锅中盖上盖子打到炖肉档开始炖。
- 5. 大约30分钟后炖好，让其自然泄气，开盖放入枸杞，调入适量盐。
- 6. 出锅装入碗中即可。