用料：
- 豆腐 1块
- 肉沫 少许
- 小葱 少许
- 油 适量
- 盐 2小勺
- 料酒 少许
- 耗油 少许
- 六月鲜酱油 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 醋 少许
- 香油 3滴
小贴士：
1.豆腐切块，不要太薄
2.油烧热转小火，待豆腐成型转中大火
3.炸的过程中，那手柄晃动
4.炸的老点比较美味，松脆
做法：
- 1. 准备好豆腐和肉沫
- 2. 豆腐切厚点大点的块状
- 3. 将锅烧热，放入适量的油烧开，转小火
- 4. 放入豆腐块
- 5. 微黄时翻一面
- 6. 一直保持中大火，时不时用手拿住手柄转动
- 7. 炸至硬硬的，老老的，焦焦的关火
- 8. 沥干油份装盆
- 9. 放入少许的肉沫
- 10. 肉沫炒至发白，加盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
- 11. 煸炒片刻，放入葱花煸香
- 12. 炒好之后淋在豆腐上
- 13. 淋点蒸鱼豉油，醋和香油，喜欢吃辣的来点老干妈
- 14. 装盆