黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白蛋黄分离，放蛋黄的盆子需要无水无油

• 2.用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀

• 3.白糖放入蛋黄中拌匀

• 4.将油倒入蛋黄中拌匀

• 5.加入牛奶拌匀

• 6.面粉与抹茶粉混合

• 7.过筛倒入蛋黄糊中拌匀

• 8.搅拌好的面糊没有颗粒，到注意不要搅拌过度出筋

• 9.黑加仑放入搅拌好的面糊中

• 10.制作蛋白前先将烤箱130度预热10分钟（每个烤箱温度不同，我的烤箱温度略高）

• 11.蛋白中加入两滴白醋，加速打发

• 12.蛋白打到有鱼眼时加入三分之一的白糖继续打发

• 13.打到鱼眼减少后再加入三分之一白糖继续打发

• 14.打到有纹路时放入剩下白糖

• 15.提起打蛋器有明显弯钩时，是湿性发泡需要继续打发

• 16.当提起打蛋器是直立的就是干性发泡，打发的就可以了

• 17.取三分之一的蛋白放入面糊中搅拌

• 18.注意搅拌采用翻拌的方法，不能画圈

• 19.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌

• 20.翻拌均匀，速度要快，以免蛋白消泡

• 21.将蛋糕糊倒入模具中

• 22.轻轻拍模具底部，将空气震出来

• 23.将蛋糕糊放入烤箱，130度70分钟

• 24.大概20分钟左右就会发起来

• 25.时间结束，马上拿出来，再次轻拍底部然后倒扣晾凉

• 26.完全凉透后脱模

• 27.成功！！！