1.准备好所需材料。黑木耳需要提前泡发。
2.肉切丝,木耳切小片,青尖椒切片,红尖椒切细段,姜蒜切薄片。因为很怕吃到姜,所以切片,其实切丝更香(^_^)
3.切好的肉丝里加入盐1克、生抽2克、料酒4克、淀粉4克,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4.热锅冷油,倒入姜蒜和红尖椒小火煸香。
5.倒入肉丝大火炒散,盛出备用,尽量把油控在锅里。
6.用锅内余油小火翻炒黑木耳,千万不要大火,木耳会乱爆的。加入小半碗水煮熟木耳,收汁后盛出备用。
7.锅内不用加油,直接倒入青尖椒中火煸香,几秒钟的时间,千万不要煸太久,熟透的颜色会严重影响菜色。
8.往锅内倒入肉丝和黑木耳,大火翻炒,调入适量盐、鸡精和生抽,翻炒均匀,关火。
9.装盘。
10.近照。
1.炒黑木耳的时候要格外小心,火一大就会到处乱蹦,只要火稍微小一点就好了。
2.炒过菜的都知道青椒炒久了就特别难看,严重影响食欲,所以只要稍微煸一下就好,因为后面加入肉丝和木耳的时候还要炒的。
3.黑木耳一下炒不熟的,最好煮煮,吃得放心。
4.注意用油量,只刚开始时加了油,如果每次炒配菜都加油,小心下不去口哦~