黄鳝面的做法

• 1.将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎

• 2.芹菜，紫苏，指天椒，生姜全部切碎备用

• 3.先把剁碎的膳肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要吵到膳肉跳起来

• 4.放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒

• 5.加入一大锅冷水，加入盐和料酒，盖上锅盖大火煮开

• 6.煮开后加入取得的血水

• 7.再次煮开后下入面条

• 8.面条快熟时下入芹菜与紫苏

• 9.面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可