用料：
- 昂刺鱼 600克
- 青椒 1个
- 大蒜 4个
- 生姜 适量
- 红辣椒 4个
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 适量
- 大豆油 50克
- 料酒 适量
- 米醋 适量
- 盐，味精 适量
- 葱 适量
小贴士：
洗鱼时加点盐，用六成水温去鱼的粘液。
做法：
- 1. 昂刺鱼去粘液洗净备用。
- 2. 生姜，蒜，辣椒切开。
- 3. 锅烧热放油将鱼两面煎一下，捞起备用。
- 4. 锅内放入少许油把姜，蒜，辣椒炸香。
- 5. 把鱼放入锅中，放入老抽，生抽，料酒，醋盐，葱放入适量水烧开盖上锅盖小火烧半小时左右。
- 6. 撒点味精大火收汁。
- 7. 放入青椒出锅装盘。