酱烧小土豆

酱烧小土豆
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食材用料

小土豆 适量
李锦记甜面酱 1勺
香辣酱 1勺
鸡精 适量
清水 1小碗

酱烧小土豆的做法

  • 酱烧小土豆的做法图解1

    1.小土豆洗净表面泥,冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透。

  • 酱烧小土豆的做法图解2

    2.趁热把土豆丝剥掉。

  • 酱烧小土豆的做法图解3

    3.土豆还是热的时候皮轻松就能撕下,也不会粘,剥好的土豆也光滑干净。

  • 酱烧小土豆的做法图解4

    4.剥好的土豆稍微晾凉,放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁,周围出现裂纹即可。凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎。

  • 酱烧小土豆的做法图解5

    5.大蒜切小点,葱切花或者用手撕成条。

  • 酱烧小土豆的做法图解6

    6.甜面酱,香辣酱,番茄酱每样1勺,孜然粉少许,调入碗中备用。

  • 酱烧小土豆的做法图解7

    7.锅中倒适量油烧热,倒入土豆用大火煎。煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄。

  • 酱烧小土豆的做法图解8

    8.煎好的小土豆捞出备用。

  • 酱烧小土豆的做法图解9

    9.锅中留底油,加入蒜和调好的混合酱小火炒香。

  • 酱烧小土豆的做法图解10

    10.倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀,我一般就晃动平底锅至裹匀,如果用铲子要小心把土豆炒碎。步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的。

  • 酱烧小土豆的做法图解11

    11.倒入小碗清水,调入适量鸡精晃动锅翻匀。我是将就装了酱料的小碗,所以有颜色。

  • 酱烧小土豆的做法图解12

    12.大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠。

  • 酱烧小土豆的做法图解13

    13.撒葱花关火,完成!

  • 酱烧小土豆的做法图解14

    14.盛出装盘!

  • 酱烧小土豆的做法图解15

    15.用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的,非常入味。甜面酱的酱香,番茄酱的酸甜,香辣酱的微辣,浓郁入口!

  • 酱烧小土豆的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱!
小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压,太用力会压粉碎的。
土豆去皮的时候要趁热,凉了就不好揭皮了。
这是一道素菜,喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末,会更好吃哦!
肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出,炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行,非常简单!
没有小土豆用大土豆切块也是一样的!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

酱烧小土豆的家常做法

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